CupCakes de Limón con café para la merienda.

CupCakes de Limón con café para la merienda vespertina.

En éstas tardes frías nada mejor que tomar un cafecito caliente acompañado de unos deliciosos
CupCakes de Limón hechos en casa.
Modo de prepararlos:

EL PODER DEL METABOLISMO

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El café puede ayudar a combatir el estreñimiento.

El café, una de las bebidas que más consumimos en nuestro día a día, ha conseguido deshacerse del estigma que hasta hace no tanto lo rodeaba. Multitud de estudios que aparecen periódicamente nos recuerdan sus beneficios, a veces relacionados con enfermedades psiquiátricas como la depresión, otras veces con problemas físicos como las enfermedades cardiovasculares. El último de ellos ha sido realizado en la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard y se trata de uno de los más importantes realizados jamás, gracias a la amplia muestra con la que los autores han contado.

Según explican los autores, el consumo normal de café (es decir, entre tres y cinco tazas) reduce la probabilidad de morir de manera prematura, unos beneficios que el consumidor obtiene incluso aunque tome café descafeinado. Entre las enfermedades mitigadas por esta bebida se encuentran las cardiovasculares, las neurológicas, la diabetes de tipo 2 y el suicidio, por sus efectos antidepresivos. El estudio ha sido publicado en el último número de la revista 'Circulation', de la American Heart Association, y utiliza los datos de tres estudios con una población total de casi 200.000 personas.

Los compuestos bioactivos del café reducen la resistencia a la insulina y la inflamación sistemática”, ha explicado en una nota de prensa Ming Ding, principal responsable del estudio. “Pueden ser los responsables para la asociación inversa entre el café y la mortalidad”. En concreto, son sus antioxidantes y el magnesio que contiene la bebida los que propician tal efecto. No obstante, señala el autor, aún hacen falta más investigaciones para entender los mecanismos biológicos que causan este efecto.

Una taza de café más (para la carretera)

El estudio ha utilizado como base los datos obtenidos del Nurses' Health Study (sobre 74.890 mujeres), el Nurses' Health Study 2 (93.054 participantes) y el Health Professionals Follow-up Study (40.557), tres de las investigaciones longitudinales más importantes de Estados Unidos. Los participantes debían responder a cuestionarios alimenticios cada cuatro años. Aquellos que solían consumir café de forma moderada sufrieron, en comparación con los que no lo tomaban en absoluto, menos problemas cardíacos, neurológicos o diabéticos. Sin embargo, el consumo de la bebida no afectaba en absoluto la probabilidad de sufrir cáncer.

Tan sólo hay una contrapartida para aquellos que toman café: son, al mismo tiempo, los que suelen fumar y beber alcohol en mayores cantidades, algo que han tenido en cuenta los investigadores en su estudio, y lo que ha llevado a descubrir que los efectos protectores de la bebida son aún más significativos de lo que se pensaba. “El consumo regular de café puede formar parte de una dieta saludable y equilibrada”, ha señalado el profesor de Nutrición y Epimediología de Harvard Frank Hu, que, no obstante, advierte que ciertos grupos como las embarazadas o los niños deberían tener cuidado con el consumo de cafeína.

Actualmente, como han señalado las investigaciones realizadas en el programa canadiense Motherisk, los datos no son concluyentes en lo que respecta al consumo de cafeína entre embarazadas, ya que durante mucho tiempo se ha pensado podía aumentar el riesgo de aborto espontáneo, lo que lleva a la agencia a recordar que nunca deben tomarse más de dos. En lo que respecta a los niños, la mayor parte de expertos recuerdan que la cafeína estimula el sistema nervioso central, por lo que puede provocar malestares gastrointestinales o inquietud. Como ha señalado Jennifer L. Temple, profesora asociada de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Búfalo, la cafeína ralentiza el ritmo cardíaco y hace aumentar la presión sanguínea de los niños.

Para la mayor parte de la población, no obstante, cada vez hay más razones para decantarse por el café a lo largo del día. Como explicábamos en un reciente artículo, nuestro café diario puede ayudarnos a combatir el estreñimiento, a saciarnos y, por lo tanto, a adelgazar a largo plazo, así como a reducir la inflamación en el cerebro que provoca los molestos dolores de cabeza. Eso sí, siempre y cuando no nos pasemos, puesto que tomar más de cinco tazas de café al día no proporciona ninguna ventaja adicional. En cualquier caso, recuerdan los autores, lo que cada vez está más claro es que, en su justa medida, el café no es malo.
Fuente: https://www.elconfidencial.com

CAFÉ GOURMET. GANODERMA LUCIDUM: "EL HONGO DE LA INMORTALIDAD"

Ganoderma lucidum(Língzhī):
Hongo(zeta)  que se encuentra distribuido por todo el mundo, tanto en zonas tropicales como en templadas, Crece como un parásito o saprofito, sobre una gran variedad de árboles.
Es un hongo coriáceo(superficie dura o brillante), con un sombrero generalmente arriñonado, de color variable, de marrón oscuro a marrón rojizo, con aspecto de haber sido recubierto de una capa de laca; con un pie esbelto aunque algo tortuoso en posición lateral.
Según la edad del ejemplar, los poros son de color blanquecino o agamuzado.
La palabra ling es china y significa "hierba de la potencia
espiritual". También ha sido descrita como "el hongo de la
inmortalidad". Su nombre genérico deriva del griego ganos (γανος), "brillo, lustre"; y de dermis (δερμα), "piel", mientras que el epíteto específico lucidum en latín significa "brillante".

VARIEDADES
Según The Chinese Herbal Materia Medica (本草綱目), pueden ser clasificadas en seis categorías, de acuerdo a sus formas y colores, cada una de las cuales se cree que nutren una parte distinta del cuerpo.
1. Rojo - el corazón
2. Púrpura - las articulaciones
3. Verde - el hígado
4. Blanco - los pulmones y la piel
5. Amarillo - el bazo
6. Negro - los riñones y el cerebro

Es la única fuente conocida de un grupo de triterpenos, conocido como ácidos ganodéricos, que tienen una estructura molecular similar a las hormonas esteroides.
Es una fuente de polisacáridos biológicamente activos que se presume tienen propiedades medicinales. Contiene también:
Ergosterol
Cumarina
Manitol
Lactonas
Alcaloides Chuang
Ácidos grasos insaturados
Vitaminas y minerales.

A diferencia de muchos otros hongos, que tienen hasta un 90% de contenido de humedad, los Ganoderma solo contienen alrededor de 75% de agua.

Usos medicinales.
Se afirma que posee algunas propiedades antitumorales,
inmunomoduladoras e inmunoterapéuticas, gracias a sus polisacáridos, terpenos y otros compuestos bioactivos aislados del micelio y cuerpos fructíferos.

También se ha encontrado actividad antiagregante, hipolipemiante e hipoglicemiante.

Algunos estudios indican que el ácido ganodérico "in vitro" tiene algunos efectos protectores contra la lesión hepática por virus y otros agentes tóxicos en ratones, lo que sugiere un beneficio potencial de este compuesto en el tratamiento de enfermedades del hígado en los seres humanos.

Efecto antitumoral o anticancerígeno.
Se ha demostrado en estudios "in vitro" realizados durante los
primeros años del siglo XXI que el extracto alcohólico o la fracción
triterpénica de Ganoderma lucidum posee efectos anticancerígenos,
posiblemente relacionados con la citotoxicidad directa de los
triterpenos frente a células tumorales; pero no está claro qué
mecanismos moleculares exactos intervienen en estos procesos.

Fuente: Wikipedia

CAFE CON GANODERMA. Click Aquí>

Café Gourmet. Los beneficios de tomar café.

El café es una de las bebidas más consumidas del mundo,
Sólo después del agua y el té.
A pesar de su popularidad, a el café se le considera una bebida
perniciosa o dañina, Sin embargo, hay aparentemente más
investigación para sugerir lo contrario, ya que hay una multitud de
beneficios asociados con el consumo regular de café, y entre ellos
es un aumento en la tasa metabólica.
La investigación en los últimos años sugiere que el consumo de café
puede proteger contra la diabetes tipo 2, la enfermedad de
Parkinson, el cáncer de  hígado y la cirrosis hepática.
Es importante señalar que los estudios que sugieren estos beneficios
son de naturaleza observacional, lo que significa que no
necesariamente demuestran que el café causó los efectos.
Aquí está un muestreo de algunos de los beneficios para la salud
asociados con el consumo regular de café:
• La investigación sugiere que el consumo regular de café está
  asociado con un riesgo sustancialmente menor de diabetes tipo 2.
• Algunos estudios han mostrado una relación inversa entre el
  consumo de café y la enfermedad de Alzheimer, lo que sugiere  que el café puede tener beneficios de protección contra la  demencia.
  Informes recientes estiman que el consumo moderado de café
  puede reducir el riesgo de Alzheimer en hasta un 20% .
• Los estudios han demostrado que los bebedores de café tienen      menos riesgo de desarrollar la enfermedad de Parkinson.
• Investigaciones recientes sobre el café y la mortalidad realizadas
  por la Escuela de Salud Pública de Harvard encontró que las            personas que regularmente bebían café tenían un menor 
 riesgo  de muerte por enfermedad cardiovascular que aquellas que    no bebieron café.
A menudo, la gente piensa en el café sólo como un vehículo para la
cafeína, pero en realidad es una bebida muy compleja con cientos y
cientos de diferentes compuestos en él. De hecho, una taza de café
contiene todos los nutrientes esenciales siguientes:

• Ácido Pantoténico (Vitamina B5)
• Riboflavina (Vitamina B2)
• Niacina (Vitamina B3)
• Tiamina (Vitmain B1)
  Potasio
  Manganeso
Aún más, el café está cargado de antioxidantes. De hecho, los
estudios demuestran que el café es la única fuente dietética más
importante de antioxidantes, superando incluso las frutas y vegetales.
Por supuesto, el café es sinónimo de cafeína, y puede haber una
serie de beneficios, incluyendo las ventajas de aumento del
metabolismo asociadas con el consumo de cafeína. Por ejemplo, el
consumo de café aumenta el estado de alerta y el estudio mostró que  el consumo de café puede mejorar el desempeño en tareas mentales. Además, los estudios han encontrado que el café puede mejorar el estado de ánimo, sentimientos de bienestar,
los tiempos de reacción, la vigilancia y la función cognitiva.

Rendimiento deportivo de la cafeína.
Se ha demostrado que mejora significativamente el
rendimiento y que reduce los niveles percibidos de esfuerzo (es
decir, hace que las tareas se sientan más fácil) cuando se toma
antes del ejercicio.
Desde el punto de vista del metabolismo, los estudios muestran que
el consumo de café, de manera significativa, aumenta la tasa metabólica. De hecho, el consumo de tan sólo 100mg
de cafeína, que se puede obtener de una sola taza de café, es
suficiente para aumentar la tasa metabólica, y parece que las dosis
repetidas y/o mayores conducen a un efecto aún más pronunciado.
Particularmente interesante es que este aumento en la tasa
metabólica en reposo va acompañado de mayor oxidación de la grasa.
En pocas palabras, el café y la cafeína parecen aumentar la tasa
metabólica y aumentar la quema de grasa.
Si bien hay muchos beneficios para la salud y el metabolismo
asociados con el consumo regular, moderado de café, es importante
evaluar y considerar su tolerancia a la cafeína.
Las diferencias individuales en el metabolismo de cafeína se
aplican, y genéticamente, algunas personas son "lentos" metabolizadores de la cafeína, lo que los hace más sensibles a los efectos estimulantes del compuesto.
 Por último, no hace falta decir que la cafeína no es una ayuda para
dormir y generalmente se recomienda evitar el consumo de cafeína
después de 2pm, o como máximo, dentro de las 6 horas antes de la
hora de acostarse.